En la era pospandémica, cuando en los medios de comunicación se sigue hablando de melocotones en conserva "curados" del Nuevo Coronavirus, este reportero entrevistó a Liu Youqian y Chen Junxing, director y vicedirector de la Asociación de la Industria de Conservas Alimenticias de China (CCAIC), respectivamente, para aclarar el asunto y obtener una visión general del desarrollo de la industria conservera en China.

Es un consuelo escapar de la epidemia confiando en los "melocotones amarillos". "El significado social de las conservas es aún más valioso.

En respuesta a la epidemia confiando en los "melocotones amarillos", el Sr. Liu Youqian admitió que no existe una "cura" medicinal para los melocotones en conserva, ni para ningún otro producto en conserva del mundo. En medio de una epidemia, este tipo de bromas públicas son más bien una cura espiritual y emocional, una especie de nostalgia y homenaje a la alegría y el consuelo que las conservas han aportado a nuestras vidas. Por otro lado, los beneficios sociales de la comida enlatada en China se han hecho aún más valiosos durante los tres años de epidemia, y necesitan ser reconocidos y promovidos por el público.

La industria conservera china soporta las pérdidas agrícolas y aumenta los ingresos protegiendo a tres agricultores y reduciendo las pérdidas

Cuando estalló la epidemia, la congestión del tráfico y el cierre de los mercados en muchos lugares impidieron transportar las verduras y frutas maduras procedentes de diversos lugares y las dejaron pudrirse en los campos, para desgracia de los agricultores. En este momento, varias empresas conserveras han superado sus dificultades abriendo sus centros de trabajo y aceptando materias primas de sus barrios sin importar el coste, ayudando así a los agricultores a resolver la mayoría de los problemas de comercialización de sus productos agrícolas. Las cifras muestran que al comienzo de la epidemia en 2020, las setas en Fujian subieron de 1 a 3 RMB por quintal; en el verano de 2021, los melocotones en Anhui subieron de 0,3 a 0,7 RMB por quintal; y en noviembre de 2022, las setas del este de China subieron de 0,3 a 0,7 RMB por quintal, con el apoyo de la industria conservera de China. Puede decirse que durante los tres años de la epidemia, la industria conservera china hizo contribuciones sobresalientes a la mitigación de la pobreza y la revitalización rural de China.

Las empresas conserveras contribuyen a crear una base sólida para el crecimiento y el empleo

El empleo es la mayor forma de capital humano. Según el⽣ de Liu Youqian, en un momento en que la industria conservera del país realizaba intensos esfuerzos económicos para estabilizar el crecimiento, las empresas conserveras chinas también tomaban la iniciativa en la prevención de epidemias y en asegurar la producción, inyectando así un "corazón fuerte" a la estabilización de la economía. Según estadísticas incompletas, durante el período epidémico de tres años, la industria conservera nacional produjo más de 27 millones de toneladas de alimentos enlatados, con un valor de producción de más de 350.000 millones de yuanes, estabilizando millones de puestos de trabajo en la cadena de la industria conservera, evitando cualquier fuerza física de la movilidad de las personas, y salvaguardando y mejorando los medios de vida de la población.

Protección de precios y estabilidad de pedidos La industria conservera apoya la estabilización del mercado en general

El nivel de precios repercute directamente en la sensación de bienestar y el "índice de felicidad" de la población. La epidemia, que duró tres años, afectó gravemente al sector primario, ya que los cultivos se sembraron y cosecharon fuera de temporada, dejando desprotegidas las cestas y bolsas de alimentos, y los precios fluctuaron de forma que repercutieron notablemente en el funcionamiento normal de las ciudades y el crecimiento normal de la población. Sus precios razonables han desempeñado un papel positivo a la hora de calmar las fluctuaciones de los precios, proporcionando un sólido apoyo a la estabilidad de los precios y al crecimiento de la población, además de estabilizar el mercado.

Proteger las emergencias y salvaguardar las conservas aparecen con fuerza en medio del frenesí de las reservas

Durante la epidemia, cuando se cerraron las zonas urbanas y rurales para garantizar "la vida primero", algunas personas no pudieron obtener la vitalidad diaria en el momento oportuno. Liu Youqian dijo que la incertidumbre de la epidemia y la incomodidad de vivir en casa causaban ansiedad, y que los productos enlatados, como forma de comodidad, cumplían la función de reserva de guerra. Su conservación a temperatura ambiente, su comodidad y seguridad, y su contenido en nutrientes facilitaban enormemente la vida doméstica de la gente, proporcionaban valor emocional y energía curativa, y se convirtieron en parte habitual del escenario de las reservas domésticas.

Las empresas de comercio exterior y conservas se echan al mar para construir un nuevo negocio de "calidad China

Como mayor productor y comerciante de conservas del mundo, China es un actor importante en la industria conservera internacional. El Sr. Chen Junxing, Director Adjunto de la Asociación de la Industria Conservera China (CCFA), que trabaja en la ciudad de Zhangzhou, provincia de Fujian, capital de la industria conservera china, lleva casi 30 años dedicado al comercio internacional de conservas. Según él, durante los tres años que duró la epidemia, la industria conservera china suministró cerca de 9 millones de toneladas de conservas a otros países y regiones del mundo, lo que contribuyó al desarrollo estable del comercio exterior de China, a la vez que proporcionaba al mundo productos de primera necesidad baratos en un momento en que los precios estaban generalmente al alza durante la epidemia, y contribuía a la imagen "amistosa" de China a escala mundial. Esto ha contribuido a la imagen "pro-pueblo" de China a escala mundial.

La función social de las conservas, que es "regular los excedentes y la escasez, compartir los beneficios de las conservas y convertir los residuos en tesoros", merece ser reconocida por la sociedad

A la pregunta de un periodista sobre la presencia de conservantes en las conservas, Chan Chun Hing respondió con humor: "Las conservas se crearon hace más de 200 años, en la época napoleónica, cuando no se conocían los conservantes, y la única razón de este malentendido es que la producción de conservas era demasiado sencilla. " En realidad, el proceso de sellado y esterilización hace que el entorno sin oxígeno de las conservas no sea apto para los micro-⽣, lo que permite almacenar indefinidamente los alimentos enlatados sin necesidad de conservantes, conservando al mismo tiempo la máxima cantidad de nutrientes en la lata. Las latas merecen un reconocimiento por su función social de "regulación de la escasez, interoperabilidad y conversión de residuos en tesoros".

Aunque China es un gran productor de conservas, no es un gran consumidor. Afortunadamente, a medida que la industria conservera se va "despertando", el mercado nacional de conservas presenta enormes oportunidades. Las conservas "para cinco hogares" del mercado nacional son, de hecho, el antepasado de los "platos preparados" que actualmente hacen la ronda del fuego. La industria conservera, que conlleva enormes beneficios sociales, espera un reconocimiento más correcto por parte de la población de mi país y la participación activa de personas entendidas.